Marża gastronomiczna (Gross Profit) – jak obliczyć?

Marża gastronomiczna czyli Gross Profit Wskaźnik, który trzeba znać! kwotowo jako różnica ceny sprzedaży sprzedaży i kosztów produktu procentowo wyrażona jako stosunek zysku do cen sprzedaży Do kalkulacji marży brutto używa się wyłącznie kosztów bezpośrednich (ceny składników, dekoracji, lodu itp)….